Melata di Abete

È l’unico miele che non arriva dai pollini.

La melata è una sostanza zuccherina secreta da piccoli insetti (afidi, cocciniglie, psille, ecc.) che si nutrono della linfa degli alberi, in particolare tiglio, acero, quercia, pino e abete. 

Colore: è marrone scuro o quasi nero. 

Odore: è intenso e ricorda la marmellata, le prugne secche e i datteri.

Sapore: risulta meno dolce dei mieli di nettare, ricorda la corteccia ed il caramello.

Usi in cucina: si abbina a formaggi freschi come il mascarpone, yogurt e a ricette con spezie come pepe, chiodi di garofano e noce moscata. Si sposa bene con le birre trappiste e le tisane. Tra i dolci si abbina bene ai cantucci ed allo strüdel.