Miele di Acacia

Il miele di acacia è un miele monofloreale ottenuto esclusivamente dalla pianta di acacia, che generalmente fiorisce tra aprile e maggio a seconda del territorio e dell’altitudine.

È tra i più comuni e utilizzati ed è molto diffuso in Italia, soprattutto nelle zone collinari. Le prealpi sono la zona tipica di provenienza.

Colore: giallo paglierino. 

Odore: molto tenue. Nei campioni più puri può essere descritto come leggermente floreale, ricorda il profumo dei fiori di robinia. 

Sapore: è molto dolce e delicato, con sentori di vaniglia. 

Cristallizzazione: molto lenta perché ricco di destrina. 

Usi in cucina: l’uso principale è quello di dolcificante naturale al posto dello zucchero. Viene utilizzato nel caffè, nel tè, nel latte e nello yogurt. Può essere abbinato anche ai formaggi: si sposa bene con gorgonzola, provolone e pecorino. 

Si tratta, in generale, di un miele molto delicato che si presta per questo a qualsiasi uso; per l’elevato contenuto di fruttosio e l’assenza di sapori forti, è il più adatto per dolcificare senza modificare il gusto proprio delle vivande.